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011 刘小丫卖菜谱2（第1页）

另外一张上写着：

佛跳墙

首先，将水发鱼翅排在竹片上，与葱段一钱，姜片一钱，绍酒两钱，一并下沸水锅，煮一刻钟去腥味取出，将竹片拿出，放在汤碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒一钱半，上笼蒸一个时辰取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片，每副鸡肫肝一切四，鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟，去壳，撒上干淀粉滚匀，入油锅炸至呈金黄色。

然后，把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸，加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许，下绍酒四钱，猪骨汤八两，用旺火煮开，捞出，装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里，面上放姜片。

最后，将熬好的葱油倒进小坛子里，加绍酒、盐、味精，用荷叶将坛口密封，用小火煨一个时辰半，启封即成。

刘小丫打听到云兮楼的老板凌欢好美食，而且云兮楼经常更换菜式，所以对于这次用菜谱换钱的做法相当自信。其实在现代，她对做菜没什么研究，要不就不会把张爷爷张奶奶的馒头铺改成包子铺了。因为喜欢《红楼梦》，所以对四十一回中凤姐讲解茄鲞的做法印象特别深刻。至于佛跳墙，是因为当时和朋友打赌，才特意去学的。另外，这两道菜，一道出于小说，一道才出现100多年的福建名菜，绝对不怕雷同，据她研究，天龙朝大概是三国到唐代之间某个断层的朝代。

“你是第一个到我去兮楼来卖菜谱的人！”看不出凌欢是讽刺还是称赞。

“凡事总有第一回！”

“你很自信！”

“我是对自己的菜谱有自信！”

“不知你这两道菜师承何处？”

“这是我的私事，恕我无可奉告。”

“你就确定我一定会买这两道菜谱？”

“本来不确定，但是现在确定了！”

“喔，怎么讲？”凌欢突然对眼前这个弱不禁风的女子感兴趣了。

“京城的人都知道，风流双公子之一的凌欢小侯爷，有两个爱好，一是美女，一是美食，所以又称双美公子……”刘小丫站了半天，见人家丝毫没有待客的意思，自己坐下来，倒了一杯茶喝。

“这个称呼我从没听过，恐怕是你自己编的吧？”

“绰号么，最重要的是贴切，有了第一个人叫，就有第二个第三个，然后就流行了。”

“哈哈哈，言之有理！然后呢？”这个长得毫不起眼的女子，突然让凌欢非常感兴趣，率真、聪明、善辩，还有点狡黠，却不失可爱。

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